発酵黒豆エキスを自宅で簡単につくる方法

発酵黒豆エキスを作ってみた。

黒豆は古くから体に良い成分が沢山含まれていることが知られており、これを継続的に摂取することで美容や生活習慣病予防などを改善できるスーパーフードなんです。近年雑誌やテレビでも取り上げられたことから人気が沸騰し話題の食品になりました。今回はこの黒豆を使って発酵黒豆エキスを作ってみました。麹菌を配合することで自然の甘みがでて継続して摂取できる健康ドリンクが出来上がりました。

黒豆の効果はどのようなものが有るの？

（うれしい黒豆の６つの効果）

①美肌効果・・・黒豆には多種多様な効果が有りますが今回は代表的なものをしてくれる「カリウム」を多く含まれている為、美肌効果が得られます。

②ダイエット効果・・・サポニンやアントシアニンの作用で内臓脂肪の吸収を抑える作用が有るため、この2つの成分を接種し続けることで体に脂肪が蓄積されるのを防いでくれます。

③便秘解消効果・・・黒豆にはオリゴ糖や食物繊維がたっぷり含まれていることから便秘解消効果が有ります。

④ガン・心臓病予防効果・・・黒豆にはポリフェノールが豊富に含まれて的いる為、ガンや心臓病中どのように病気を防いでくれる効果が有ります。

⑤生活習慣病予防効・・・大豆に含まれていない黒豆だけに含まれているアントシアニンとプロアントシアニンは強力な抗酸化作用を持っていることから心筋梗塞や脳梗塞などの生活習慣病を予防する効果が有ります。

⑥血圧・血糖値改善効・・・黒豆に含れているビタミンEは血液をサラサラにする効果が有り血圧や血糖値の改善につながります。

 

今回はご家庭にある炊飯器を使って簡単に黒豆発酵エキスを作る方法をお知らせ致します。

（材料）

黒豆　１００ｇ（約1合）

米麹　１５０ｇ

水　１０００ｍｌ

（作り方）

①黒豆は流水でよく洗いザルにあげる

②ボールに水を１０００ｍｌ入れ黒豆を投入して一昼夜浸け置きする（黒豆が水を含んで大きくなるので水も減少分を補充する）

③　②で出来た黒豆と水を鍋に移して数時間中火で約２～3時間加熱する。その時、減少した煮汁は随時補充して１０００ｍｌを保つ様にする。灰汁などが出てきたら取り除く。

④　③で出来た黒豆の煮汁を炊飯器の釜に移して米麹１５０ｇを投入する。（黒豆は取り出し煮豆などの料理にご使用ください）

⑤　炊飯器の釜にラップを掛けて楊枝などで空気穴を開ける。（ラップはふんわりかぶせる）

⑥　釜を炊飯器にセットして蓋を開けたままで上から布巾をかぶせる（※　決して蓋を閉めない）

⑦　炊飯器の「保温ボタン」を押して約2日様子を見ながら保温する。

⑧　発酵は進むにつれて炊飯器から麹の香りが漂ってきたら炊飯器のスイッチをオフにする。

⑨　取り出した釜を水をはった桶などで冷却したら出来上がり。

（注意）　

※　炊飯器の蓋は開けままにする（決して蓋を閉めないで下さい）

※　ご使用になる炊飯器により機能は異なりますのであくまでも目安とお考え下さい。

まとめ

発酵黒豆エキスの効能は近年色々なデータがでてきており、健康や生活習慣病予防など現代社会に生きる私たちにとって強力にサポートしてくれる成分はたくさん含まれています。今回はご自宅にあるもので簡単につくることができますので是非継続的に摂取して頂きたい健康飲料です。