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1. はじめに：なぜ今「おから」が再注目されているのか？古くから日本の食卓に馴染み深い「おから」。豆腐を作る過程で豆乳を絞った後に残る「かす」というイメージを持つ方もいるかもしれませんが、実は現代人に不足しがちな栄養素が凝縮されたスーパーフ…

はじめに｜「食物繊維サプリだけ」で本当に健康になれるのか？「忙しくて野菜を食べる時間がない」「野菜が苦手だからサプリメントで補っている」「食物繊維サプリを飲めば便秘対策は十分」近年、こうした考え方が急速に広がっています。実際、日本人の多くは…

はじめに｜「マーガリン＝体に悪い」は本当？「マーガリンは体に悪い」「トランス脂肪酸が多いから避けた方がいい」と聞いたことはありませんか？たしかに、以前のマーガリンにはトランス脂肪酸が多く含まれていた時期がありました。しかし、現在の家庭用マー…