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玄米の健康効果に注目が集まる一方で、「玄米は消化に悪いのでは？」「フィチン酸やアブシジン酸に毒があると聞いたけれど本当？」と不安に感じる方も少なくありません。結論から言うと、玄米は正しい知識と調理法を理解して取り入れれば、白米にはない栄養を…

発酵玄米エキスが注目される理由玄米には、白米では取り除かれてしまう米糠や胚芽が残っており、ビタミンB群、ミネラル、食物繊維、ポリフェノールなどが含まれています。しかし一方で、玄米には「硬い」「炊きにくい」「消化しにくい」「続かない」という弱…

はじめにブロッコリーを調理するとき、あなたは「茎」をどうしていますか？「硬そう」「食べにくい」「なんとなく不要」――そんな理由で捨てている方も多いかもしれません。しかし実は、ブロッコリーの茎にはビタミンCや食物繊維など、健康維持に役立つ栄養…