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はじめに｜「食物繊維サプリだけ」で本当に健康になれるのか？「忙しくて野菜を食べる時間がない」「野菜が苦手だからサプリメントで補っている」「食物繊維サプリを飲めば便秘対策は十分」近年、こうした考え方が急速に広がっています。実際、日本人の多くは…

はじめに｜「マーガリン＝体に悪い」は本当？「マーガリンは体に悪い」「トランス脂肪酸が多いから避けた方がいい」と聞いたことはありませんか？たしかに、以前のマーガリンにはトランス脂肪酸が多く含まれていた時期がありました。しかし、現在の家庭用マー…

玄米の健康効果に注目が集まる一方で、「玄米は消化に悪いのでは？」「フィチン酸やアブシジン酸に毒があると聞いたけれど本当？」と不安に感じる方も少なくありません。結論から言うと、玄米は正しい知識と調理法を理解して取り入れれば、白米にはない栄養を…