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はじめに｜「マーガリン＝体に悪い」は本当？「マーガリンは体に悪い」「トランス脂肪酸が多いから避けた方がいい」と聞いたことはありませんか？たしかに、以前のマーガリンにはトランス脂肪酸が多く含まれていた時期がありました。しかし、現在の家庭用マー…

玄米の健康効果に注目が集まる一方で、「玄米は消化に悪いのでは？」「フィチン酸やアブシジン酸に毒があると聞いたけれど本当？」と不安に感じる方も少なくありません。結論から言うと、玄米は正しい知識と調理法を理解して取り入れれば、白米にはない栄養を…

発酵玄米エキスが注目される理由玄米には、白米では取り除かれてしまう米糠や胚芽が残っており、ビタミンB群、ミネラル、食物繊維、ポリフェノールなどが含まれています。しかし一方で、玄米には「硬い」「炊きにくい」「消化しにくい」「続かない」という弱…