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本記事は、一般的な栄養学・食品学の情報をもとにした内容です。特定の疾病の予防・治療を目的としたものではありません。体調不良や持病がある場合は、医師・管理栄養士などの専門家にご相談ください。イントロダクション発酵食品と腸内環境の関係は、近年さ…

はじめに：効率の時代に、あえて「逆走」する贅沢2026年、私たちの生活はかつてないほど「最適化」されました。スマートフォンの画面を数回タップすれば、翌日には美しくパッケージされた黒豆が玄関に届きます。農業の現場でも、AIを搭載した自動運転コ…

秋が深まり、冬の足音が聞こえ始める頃。乾燥した黒豆の枝を抱えて、私たちは「彼」を物置から引き出します。 昭和の農村ではどこでも見られた、しかし今では希少となった**「足踏み式脱穀機」**。「機械なのに、自分の体の一部のように操れる」 そんな…